SORBIT & MANNIT · BLS 4.0

Zuckeralkohole im Blick.

Lebensmittel finden, Gehalte vergleichen.
Mit Farbstufen, die du selbst einstellen kannst.

2.622Einträge mit HerkunftsnachweisGrundprodukte & einfache Zubereitungen

Farben zeigen den Gehalt, nicht die Verträglichkeit. Grün heißt hier „sehr wenig des ausgewählten Zuckeralkohols“, nicht pauschal „unbedenklich“. Portion und individuelle Empfindlichkeit zählen ebenfalls.

Deine Portion

Sorbit und Mannit werden getrennt bewertet. Die Farbgrenzen beziehen sich immer auf 100 g.

Ernährungsweise

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Lebensmittelgruppe

Datengrundlage

Daten werden geladen …

Lebensmittel	Sorbit g / 100 gdarunter: pro Portion	Einordnung

DEINE EINTEILUNG

Sorbit: Grenzen

Drei Schwellen, vier Farbstufen.
Alle Angaben in g Sorbit je 100 g. Grenzen werden für jede Ansicht getrennt gespeichert.

Grün → Gelb

Ab hier: wenig

Gelb → Orange

Ab hier: mittel

Orange → Rot

Ab hier: viel

Einstellungen werden nur in diesem Browser gespeichert.

Wie sind die Startwerte gewählt?

0,1 / 0,5 / 1,0 g je 100 g sind bewusst einfache Vergleichsschwellen. Sie sind ein Vorschlag für diese Darstellung und keine medizinisch validierten Grenzwerte für die individuelle Sorbit- oder Mannitverträglichkeit.

Die Forschung zu FODMAPs verwendet auch portionsbezogene Grenzen. Diese lassen sich nicht pauschal auf 100 g eines Lebensmittels übertragen. Fachpublikation ansehen ↗

Du kannst Werte von 0,01 bis 30 g einstellen. Die Schwellen bleiben aufsteigend; bei Überschneidung wird der geänderte Wert begrenzt.

GUT ZU WISSEN

Die Zahl braucht eine Quelle.

Ein Messwert, eine Berechnung und eine Datenlücke sagen Unterschiedliches aus. Deshalb bleibt die Herkunft bei jedem Lebensmittel sichtbar.

Keine Zahl heißt nicht null

Für Sorbit fehlen bei 302 Einträgen Daten, für Mannit bei 306. Auch „unter Nachweisgrenze“, „unter Bestimmungsgrenze“ und „Spuren“ werden grau dargestellt: Eine exakte Farbstufe ist daraus nicht ableitbar.

Herkunft immer mitlesen

„Logische Null“ ist ein angenommener Nullgehalt. Übernommene und berechnete Werte sind keine direkten Messungen dieses Lebensmittels. Klicke auf einen Lebensmittelnamen für die Einordnung und Originalreferenz.

Natürliche Zuckeralkohole im Fokus

Breite Auswahl aus dem BLS, keine vollständige Liste aller Lebensmittel. Typische Sorbit-Zusatzprodukte und viele Mischprodukte sind ausgeschlossen. Enthaltene verarbeitete Produkte gelten nur für Varianten ohne zugesetzte Zuckeralkohole; der BLS-Export liefert keine vollständigen Zutatenlisten.

Quellen, Auswahl und besondere Fälle

Quelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI · Originaldaten · Methodik. Lizenz: CC BY 4.0. Abgerufen am 07.11.2026.

Die Auswahl umfasst 2.622 von 7.140 BLS-Einträgen, einschließlich verschiedener Zubereitungen, Fettstufen und Teilstücke. Nicht enthalten sind unter anderem Brot, Gebäck, Wurst und komplexe Fertiggerichte. Ihr Ausschluss bedeutet nicht, dass sie immer zugesetztes Sorbit enthalten. Die Einzelwerte wurden unverändert übernommen; Darstellung, Auswahl und Farbstufen wurden ergänzt.

Avocado: Sorbit im BLS unter Nachweisgrenze. Monash korrigierte die frühere Sorbit-Zuordnung zu Perseitol. Stachelbeere: Der BLS-Wert 2,61 g/100 g ist als „Übernommener Wert“ gekennzeichnet, nicht als direkte Messung.

Alle Werte gelten für 100 g essbaren Anteil, auch bei Getränken: 100 g sind nicht automatisch 100 ml. Menge des ausgewählten Zuckeralkohols pro Portion = Tabellenwert × Portionsgewicht / 100. Die Farbe bezieht sich weiterhin auf 100 g. Sorbit und Mannit werden nicht addiert; andere Polyole und FODMAPs werden nicht bewertet.

Ernährungsfilter: Vegetarisch bedeutet hier ohne Fleisch, Fisch und Schlachtprodukte, mit Eiern, Milch und Honig. Pescetarisch schließt zusätzlich Fisch und Meeresfrüchte ein. Vegan schließt auch Eier, Milch und Honig aus. Die Einordnung wurde anhand von BLS-Gruppe und Lebensmittelbezeichnung ergänzt und ist keine BLS-Zertifizierung. Unklare Varianten (z. B. Lab bei Käse, Klärmittel bei Getränken oder unvollständige Rezepturen) sind zunächst ausgeblendet; du kannst sie mit Prüfhinweis einschließen. Zutaten und Herstellungsverfahren des konkreten Produkts entscheiden.

Getrennte Betrachtung: Sorbit- und Mannitverträglichkeit können sich unterscheiden. Yao et al., 2014 ↗. Die Excel-Datei enthält weiterhin ausschließlich die ursprüngliche Sorbitliste.